魚料理レシピ〜簡単魚料理レシピでメニューを増やそう！〜

たんぱくな白身魚を卵白の衣をつけて、低めの油でさっと揚げて、セロリと炒め合わせます。ふんわりとした魚と、セロリのシャキッとした歯ごたえと香りが生きた、塩味の炒めものです。あっさりとしながらも満足感のある、魚料理です。
白身魚は、ひらめやタイ、タラなどの切り身のほか、三枚におろしたキスなどでもおいしくできます。

白身魚を使った魚料理　レシピ　白身魚とセロリのさっぱり炒め

◆材料（４人分）
●白身魚（タイ、タラ、ひらめ、など）・・・4切れ
●セロリ・・・1本
●卵白・・・１個分
●サヤエンドウ・・・８枚
●しょうが（薄切り）・・・1枚

☆調味料
●スープ・・・1／２カップ（分量の水＋中華スープの素）
●酒・・・大さじ１
●砂糖・・・小さじ１
●塩・・・少々

●酒、塩・・・少々
●片栗粉・・・大さじ２
●サラダオイル・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白身魚は、1切れを2つ程度に削ぎ切りにします。塩、酒をふって７〜８分おいておきます。
２．セロリは、筋を取って斜めに薄切りにします。
３．サヤエンドウは、筋を取ります。

◆調理
４．卵白に片栗粉を混ぜ、衣を作ります。１の魚の水気を軽くふいて、衣をつけて油通し〈＊参照　〉をします。
〈＊参照　油通し〉
低めの温度で、短時間にさっと揚げることをいいます。中華料理でよく用いられる調理法です。

５．フライパンにサラダオイルを熱し、ショウガを炒め、香りが出たら、セロリを手早く炒めます。☆調味料を加えて軽く炒め煮して、４の魚とサヤエンドウを加えてひと煮します。
６．器に盛り、熱々をいただきます。


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