魚料理レシピ〜簡単魚料理レシピでメニューを増やそう！〜

高温でカラリと揚げたアジに、さっと煮た大根おろしをかけていただきます。さっぱりとして、かつボリュームのある魚料理です。焼き魚としてお馴染みの魚ですが、いつも同じでは飽きてしまいます。時には煮てみたり、揚げてみたり・・・いろいろ工夫して食卓に取り入れたいですね。
アジは、良質のたんぱく質やカルシウム、ビタミンB2、DHAが豊富な魚です。特に、皮の部分にビタミンB2がたくさん含まれています。揚げ物にすれば身といっしょに食べられます。小あじをから揚げにすれば、骨ごと食べられ、カルシウムをたっぷりとれます。
アジは、側面に沿って「ゼイゴ」という堅いとげのようなうろこがあります。アジを調理するときは、手を傷つけないようにここを包丁で尾から頭に向かってこそぎとり、えらとはらわたを取り除きます。

アジを使った魚料理　レシピ　アジの煮おろしがけ

◆材料（４人分）
●小アジ・・・8尾
●薄力粉・・・少々

●大根・・・大根おろしにして2カップ分

☆煮汁
●だし汁・・・1カップ
●しょうゆ、みりん・・・各１／３カップ
●赤唐辛子・・・2本

●揚げ油・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．小あじは、えら、はらわた、ゼイゴをとってよく洗い、薄く塩をし、薄力粉をまぶして高温の揚げ油でカラリと揚げます。
２．赤唐辛子は、タネをとって小口切りにします。
３．大根おろしを作ります。

◆調理
４．なべに、☆煮汁の材料と、２の赤唐辛子を加えて煮立て、３の大根おろしを軽くしぼって加え、すぐに火を止めます。
５．器に１のアジを盛り、４の煮おろしをたっぷりかけていただきます。


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