魚料理レシピ〜簡単魚料理レシピでメニューを増やそう！〜

新鮮なイワシを手開きし、酢でしめて、大根おろしで和えます。お子様にも是非、たくさん食べていただきたい酢の物です。

イワシを使った魚料理　レシピ　イワシのみぞれ和え

◆材料（4人分）
●イワシ・・・8匹
●酢・・・適宜

●キュウリ・・・1本
●大根・・・１／４本

☆三杯酢
●酢・・・大さじ３
●みりん・・・大さじ３
●薄口しょうゆ・・・大さじ１と１／２

●しょうがの薄切り・・・2枚

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．イワシは、以下の方法で手開きしたあと、たて塩（水カップ１に塩大さじ３）で洗い、ざるにあげて30~40分おいて身をしめ、酢に約6~7分つけます。

〈イワシの手開き〉
A．イワシの腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。
B．流水でよく洗い、水気をふき取ります。
C．イワシのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。
D．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

２．１のイワシを縦に二つに切り、1cm幅に切ります。
３．キュウリは、縦４つに割り、1cm幅に切ります。
４．あえ衣を作ります。大根は、皮をむいてすりおろします。ペーパータオルに包んで軽く水気をしぼります。
５．☆三杯酢の調味料を混ぜ、５と混ぜます。
６．具材は、食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきます。食べる直前に、すべての具材を６に入れ、和えます。
７．６を器に盛り、せん切りにしたしょうがを散らしていただきます。


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